“重构食物链：李嘉诚的新野心”

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扮演“仿生人”食品“超人”，破坏黄金开发人造鸡蛋、3d打印肉

从植物中提取成分制造人造鸡蛋吗？ 用机器印刷活肉吗？ 84岁的亚洲首富、被誉为“超人”的李嘉诚这次成为了科技前沿“仿生人”食品的“超人”。

最近，李嘉诚基金会旗下的维港投资1000万美元在美国纽约科技企业mo d e rnmeadow，用于开发和培育细胞，用3d打印制造皮革、牛肉等技术。 另一方面，年初投资2300万美元撞到美国食品企业HAM Pton CREK后，两周前HAM Pton CREK在香港百佳超市新品上市了含有“人造鸡蛋”成分的蛋黄酱。

“超人”的业务框架

“生物3d打印是3d打印技术研究的最先进的行业，被用于打印鸡肉。 虽然现在很贵，但是如果未来的技术能够突破价格和口感的瓶颈，就具有相当的现实意义。 》杭州电子科技大学生物制造研究所教授徐铭恩在接受南都记者采访时表示，例如，可以让顾客吃供给量少的鸡肉。

以投资谨慎着称的李嘉诚这次向这些至今看似前卫的行业注入资金，彻底打破了顾客对以前流传下来的食物的理解，重建食物链的“野心”暴露出来。

李嘉诚投的这两家公司都是草创型企业。 据说h am ptonc reek发售的叫做“m o y o”的蛋黄酱，实际上可以将多种豆类植物混合，制成味道和营养价值与真鸡蛋相似的人工蛋黄酱，用于面包、蛋糕、调味汁等。 该企业相信产品售价比真鸡蛋便宜，保存时间更长，不含麸质和胆固醇，更健康。 据外电报道，植物鸡蛋的售价比真正的鸡蛋便宜近一半。

资料显示，李超人投资的另一家企业m odern m eadow企业，可以在实验室培养畜肉和皮革。 这其实是“生物制造”的生物组织工程技术，在实验室的托盘里从皮肤细胞中培养皮革。 这家企业还在开发用生物做的畜肉、鱼肉和家禽肉。 该企业预计在样机阶段，可以印刷2cm×1cm×0 .5m m见方的肉片。

无论是“人造蛋”还是用3d打印技术制作的“人造肉”，都极大地颠复了客户对以前流传下来的食物的理解。

如果说用植物制作“蛋”很容易理解的话，用3d技术打印肉片看起来很“疯狂”。 “肉类印刷是一种跨学科的印刷技术，包括3d印刷技术和生物技术。 只有这两种技术结合起来才能印刷肉类。 ”参与3d打印的上市公司财运激光董事长梁伟告诉南都记者。

关于3d打印禽肉，徐铭恩认为它基于3d生物技术。 “打印出畜禽的细胞基质，让细胞不断分泌蛋白质，产生肉的感觉。 ”徐铭恩告诉南都记者，他培养过脂肪组织，打出的脂肪很肥，味道和正常脂肪的味道一样。 不过，徐铭恩表示，这些脂肪不进入顾客的餐桌，而是被筛选为外科整形的填充物和减肥药的药物。 “印刷的肉可供客人吃。 ”

现在没有价格的特征

这次h am pton c reek发售的所谓“人造鸡蛋”，实际上只有蛋黄酱。 记者在淘宝网搜索“李嘉诚、人造鸡蛋”后发现，已经有很多代购产品。 “justm ayo”的人工蛋黄酱香港百佳超市售价19.5港币，这237毫升蛋黄酱在国内的代购价格为20元至40元，有原味、泰国风甜味、墨西哥风味、大蒜味4种口味，还有渥太华的卖家

其实，对自己的人造鸡蛋。 josht etrick认为有巨大的市场空之间。 “世界每年产蛋1兆8000亿只，其中中国本土市场产量占4成。 新鲜鸡蛋是顾客获取动物蛋白质最便宜的方法。 》在接受央视采访时，josht etrick已经考察了内陆多个省份，并与潜在投资者、食品生产公司等有接触，认为今年年底产品将进入内陆市场。

关于“人造鸡蛋”的将来，josht etrick似乎很有前景。 但是，关于这些仿生机器人，客户非常关注营养价值，对价格也非常敏感。 据josht etrick介绍，虽然价格比真鸡蛋便宜、无胆固醇、属于非转基因食品，但人造鸡蛋能否形成价格特征仍然是个问题。 香港报纸《明报》报道，香港投资曾安排厨师用“人工蛋黄酱”做蛋糕的示范。 由于“人造蛋黄酱”每盎司售价2.44港币，因此做上述蛋糕需要10 .67盎司的蛋黄酱，相当于6到8个鸡蛋，价格为26港币。 以内地市场6只鸡蛋6元的价格计算，用蛋黄酱代替鸡蛋的话，价格会高出两倍以上。

另外，由于目前237毫升的“正好马约特”的零售价为19.5港币，500毫升蛋黄酱的售价为41.14港币。 记者在EC平台壹号店的自营平台上见过面，同样是蛋黄酱，丘比和味好美的零售价分别为每500毫升32.5元和19.5元。

3d打印禽肉的话，其价格会更高。 “培育一块肉，即使只是口感好，至少也需要一周的时间。 ”虽然比饲养家畜的时间短，但3d打印技术应用于畜肉打印，在徐铭恩看来，最大的门槛是价格昂贵。 “培养一斤肉，光培养基就至少要三四瓶，每瓶培养基要四千五百元。 另外，在体外培养体细胞需要血清，血清的价格也相当高。 ”

价格也避免了青岛优衣库对“印肉”感冒。 记者表示，虽然有食品相关打印机，但陈静副社长表示，印刷肉的前景比印刷皮肤更广阔。 “用细胞繁殖印肉，价格太贵了。 ”

记者注意

瞄准食品链的挑战[/s2/]

这次李嘉诚在下大象棋。 这两项投资的背后，是客户渴望了解以前流传下来的食物链的产品。 李嘉诚这两项投资的背后，有着环境保护、安全的共同点。

“技术给所有身体未来的生活带来了越来越好的选择。 随着世界人口的增加，人们的诉求也同时增加。 我们需要更有效率，更环保。 我们需要更有效率，更环保。 我们的选择注重质量和经济性。 ”南都记者在h am ptonc reek官网公开的信息资料上见面。 李嘉诚这样阐述了投资h am ptonc reek的目的。

m odern m eadow企业向媒体表示，企业保存和使用皮革和畜肉的细胞是将小的活组织切片获得的，不会伤害、伤害或杀死动物。 未来的生物印记肉类不仅满足人类对动物蛋白质的诉求，也有利于环境保护。

财运激光董事长梁伟告诉南都记者，要么说服客户接受这些非自然产出的蛋肉类食品，要么要经历一个漫长的过程。 “例如猪肉和鸡肉的话，纤维比较致密，但是如果用3d技术进行打印的话，在培养中肉不会变成那么强韧的纤维，肉的口感有可能会变差。”

虽然仍面临价格高等诸多问题，但徐铭恩认为“人造肉”有未来和现实意义。 徐铭恩告诉南都记者，总有一天技术会有所突破，3d打印肉的价格会下降，口感也可能会上升。 另外，徐铭恩说，牲畜的肉通常产量很低，不足以供客户食用，但通过体外培养印花生产，客户可以吃到这些肉。

(责任: df101 )